灰干しカマス4尾、灰干さんま4尾の灰干しセットです。
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西出水産の地元、紀州雑賀崎で上がったお魚を使って灰干乾燥で作ったこだわり干物。
灰干しカマス4尾、灰干さんま4尾のセットです。
灰干製法で作られた干物はそのまま酢〆に出来るほどの高い鮮度が自慢の一品です。

灰干カマスと灰干さんまのセット

価格: ¥4,100 (税込)
数量:

伝統の灰干し製法

西出水産の灰干製法で作られた干物はそのまま酢〆に出来るほどの高い鮮度が自慢。その秘密は酸化させない新鮮乾燥が特徴の「灰干乾燥製法」紀州開きで身だけを開き、赤穂の天然塩と五島灘の海水で作られた塩を溶かした磁気活性水に漬け込み、絶妙の塩味に調味された素材は国内の火山灰を中心に、独自に調合された自然の灰の中に空気をほとんど通さずに水分を通すセロファンに包んで余計な水分だけを抜き、魚本来の持つ旨みだけを封じ込めます。

火を通すとすぐに脂がじっとりにじみ出て、美味そうな香りがひろがります。
口に入れると、身はやわらかくてしっとりしていて素材の旨みがあふれ出します。
食通と呼ばれる人たちを唸らせるこだわりの味をぜひご賞味下さい。

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